Гастрыт - адзін з самых распаўсюджаных паталогій стрававальнага гасцінца, які знаходзіцца паўсюдна. Паводле статыстыкі, частата гастрыту павялічылася на 4%. Асноўнымі прычынамі развіцця хранічнага запалення з'яўляюцца бактэрыя Helicobacter pylori, парушэнне выпрацоўкі салянай кіслаты і ірацыянальнага харчавання. Востры гастрыт развіваецца пад уздзеяннем таксічнага, раздражняючы слізістую абалонку страўніка рэчываў альбо з харчовым атручваннем.
"А можа, і не?": Ці трэба гэта для дыеты пры гастрыце
Як востры, так і хранічны гастрыт патрабуе выканання зберагаючых дыеты. Нават пры прызначэнні належнай медыкаментознай тэрапіі (без якой, у выпадку абвастрэння, вы не можаце зрабіць), страўнік патрабуе аднаўлення нармальнага рэжыму працы. Поўная рэгенерацыя слізістай абалонкі немагчыма, калі разбуральныя фактары ў выглядзе грубай, вострай, занадта гарачай або халоднай ежы працягваюць уплываць на яе.
Нягледзячы на тое, што У 80% выпадкаў "вінаватым" запаленчых змен у страўніку з'яўляецца Helicobacter, поўнае выдаленне з арганізма не заўсёды прыводзіць да зніжэння сімптомаў гастрыту. Гэты факт адлюстроўваецца ў навуковых публікацыях і пацвярджае важнасць іншых тэрапеўтычных мер: нармалізацыю кіслотнасці, рухомасці страўніка і дыетычнай тэрапіі.
Рэкамендацыі гастраэнтэролагаў
Дыета пры вострым гастрыце і розныя формы хранічнага запалення (павярхоўны, антральны, эразіўны, гіпа - і гіперацыдны) мае свае характарыстыкі. Тым не менш, ёсць агульныя для ўсіх варыянтаў хваробы Прынцыпы рацыянальнага харчавання, рэкамендаваныя гастраэнтэролагам і дыетолагамі:
- Частае харчаванне да 5-6 разоў на дзень. Гэта стабілізуе сакрэцыю страўніка і прадухіляе пераварванне сценкі страўніка сваімі ферментамі.
- Невялікія ў порцыі. Пасля ежы не павінна быць адчування перапаўнення страўніка, цяжару. Вялікая колькасць ежы абцяжарвае складанае і запавольвае орган.
- Адмова ад простай -увядзенай, грубай, занадта тоўстай ежы. Гэта гародніна з шчыльным абалонінай, мясам, рыбай, малочнымі прадуктамі, грыбамі.
- Выдаленне з рацыёну спецый, марынадаў, кансерваў, якія аказваюць раздражняльны ўплыў на ўнутраную планіроўку стрававальнага гасцінца.
- Абмежаванае выкарыстанне солі: да 8 г у дзень, аптымальна-5-6 г. Гэта занадта актыўна стымулюе сакрэцыю страўніка.
- Выбар бяспечнага метаду падрыхтоўкі: пару, у духоўцы, у павольнай пліце. Ежу таксама дазваляецца тушыць альбо рыхтаваць. Смажаныя, вэнджаныя стравы, салёныя агуркі забароненыя.
- Прадукцыя шліфавання. У першую чаргу неабходна для вострага гастрыту альбо абвастрэння хранічнага. У будучыні дастаткова проста добра жаваць ежу.
- Сярэдняя тэмпература выкарыстаных страў (15-55 ° С). Празмерна гарачая або астуджаная ежа дадаткова пашкоджвае слізістую абалонку.
- Арыентацыя на тып кіслотнасці змесціва страўніка пры складанні меню. Абмежаванне сакрэцыі сакрэцыі пры гіперацыдным гастрыце і строгае абмежаванне "цяжкай" ежы для гіпацыда.
- Баланс дыеты. Энергетычная каштоўнасць ежы памяншаецца толькі ў вострай фазе захворвання ў асноўным з -за вугляводаў і тлушчаў. Неабходна выкарыстоўваць вітаміны, мікра- і макраэлементы ў дастатковым аб'ёме.
Што вы можаце з'есці?
Магчымасць выкарыстання шматлікіх гародніны, садавіны, сыроў, іншых кіслых прадуктаў, гарбаты і кавы ў значнай ступені залежыць ад тыпу запалення страўніка. Вы можаце падрабязна прачытаць пра ўсе гэтыя функцыі на нашым сайце. Тут мы таксама даем спіс тых прадуктаў, якія дазваляюцца для любой версіі гастрыту.
- vermicelli;
- семана, аўсяная каша, грэчка, рысавыя крупы;
- нізкая -тлушчавая рыба (тылапія, Поллок, акунь, гранадер, шчупак, шчупак);
- нятлустае мяса (трус, ялавічына, індычка, цяляціна, курыца);
- ялавічны мова;
- слабыя булёны;
- раслінныя алею, сметанковае масла - абмежаванае;
- цвёрдае хударлявае малако і нізкія ўмацаваныя кіслыя вырабы;
- яйкі ў выглядзе амлетаў або варанага праграмнага забеспячэння;
- вегетарыянскія, сметанковыя, крупы, слізістыя мембраны;
- агароднінныя культуры (дыні, бульба, буракі, моркву, брокалі, каляровая капуста);
- садавіна (яблыкі, грушы, хурма, бананы, авакада, кавун) і свежа выціснутыя сокі на аснове іх;
- ягады (вішні, клубніцы, Вікторыя);
- не -хот выпечка, высушаны хлеб;
- Дэсерты (суфле, паставіль, зефір, безэ, натуральны мармелад);
- паважаны чорны, зялёны чай;
- жэле (садавіна, малако, аўсяная каша).
Небяспечныя прадукты пры гастрыту
Спіс забароненых прадуктаў для розных формаў гастрыту таксама крыху адрозніваецца. Аднак некаторыя з іх нельга ўжываць у любым выпадку. Мы будзем спыняцца на іх:
- кукуруза, каша з проса (Pearl Barley і ячмень - абмежаваны);
- высокая рыба (вугор, асятровыя, чума, тоўстая селядзец);
- мяса, якое змяшчае вогнетрывалыя тлушчы (барані, тоўстая свініна, гусь, качка);
- Супраць (ныркі, лёгкія, печань);
- вэнджанае мяса;
- тлустыя булёны;
- вострыя тлустыя сыры;
- запраўка, рэзкая, памідоры, кіслыя супы;
- гародніна (бабовыя, кукуруза, абмежаваная - шпінат, белая капуста);
- грыбы;
- Марынады;
- спецыі;
- арэхі;
- садавіна (вінаград, граната);
- ягады (маліна, ажына, чырвоная парэчка);
- sdoba, свежы хлеб;
- Дэсерты (пірожныя і пірагі са крэмам, шакалад, марожанае);
- кансервы;
- Алкаголь;
- моцная гарбата;
- кава;
- какава;
- Наводныя напоі.
Штодзённая дыета
Вельмі важна назіраць за дыетай. Пры ежы адбываецца кожны дзень прыблізна ў той жа час, страўнік прывыкае да распрацоўкі салянай кіслаты і ферментаў у адпаведнасці з гэтым рытмам. Калі рэжым парушаецца, то вытворчасць соку ў пустым страўніку пашкодзіць яго сцены, і наадварот: запозненая сакрэцыя прадухіліць страваванне камяка з ежай.
Тры прыёмы ежы павінны быць самымі энергетычнымі: сняданак, абед і вячэра. Паміж імі нам патрэбныя невялікія закускі ў выглядзе гародніны, садавіны, выпечкі. Супы павінны прысутнічаць у рацыёне. Пажадана з'есці іх у абед. Перад сном не трэба, але ў некаторых сітуацыях гэта дапамагае палепшыць добра. У любым выпадку, позняя вячэра павінна быць нізкай -калоры і максімум. Шклянка кіслага -жаночы напой, жэле, сухары, садавіна ідэальна.
Класічная версія дыет з рознымі захворваннямі лічыцца сістэмай тэрапеўтычных табліц паводле М. I. Пеўцэра, прапанаванай у савецкі час. І хоць сучасныя гастраэнтэролагі і тэрапеўты часта крытыкуюць яе з -за адсутнасці індывідуальнага падыходу да пацыента, але да гэтага часу няма належнага альтэрнатыўнага варыянту.
У вострым ходзе гастрыту ў першыя 1-3 дні пацыент цалкам галадае. Ён можа піць толькі неарганізаваную мінеральную ваду, вадкае жэле. У далейшым пацыенту прызначаюць табліцу № 1А са значным абмежаваннем энергетычнай каштоўнасці, найбольш лёгкімі стравамі ў здробненай форме.
Пасля стабілізацыі стану дыета крыху пашыраецца, і дыета становіцца больш высокай - Calorie - гэта табліца № 1B. Дадайце мясныя стравы, больш грубыя крупы, гародніна. Калі сімптомы гастрыту зведзены да мінімуму, форма захворвання рэкамендуецца для табліцы гіпералітасці № 1 для гіпацыднай табліцы № 2. Яны больш энергія і збалансаваны. З добрай талерантнасцю да такой дыеты пацыент плаўна пераносіцца ў табліцу № 5, а потым да агульнага - № 15.
Сямідзённае меню
Выконваючы ўсе вышэйпералічаныя правілы рацыянальнага харчавання для гастрыту, а таксама з розумам, спалучаючы дазволеныя прадукты, вы можаце зрабіць мноства меню на працягу ўсяго тыдня. Вядома, наш прыклад такога меню прызначаны для стабільнага стану пацыента. У востры перыяд абмежаванні крыху больш жорсткія. Важна таксама ўлічваць форму гастрыту пры выбары гародніны і садавіны і пры куплі мінеральнай вады.
Панядзелак
- Сняданак: Геркулес каша з яблыкамі і мёдам; Чай з малаком.
- Абед: Выціскаючы крупы з бананавай начыннем і маркоўным сокам.
- Вячэра: Малаковы суп з верміцэлі; Тылапія ў футры бульбы; Сухі садавіна (без ягадаў).
- У другой палове дня закуска: Перакус з крэветак і авакада.
- Вячэра: рысавая запяканка з курыным філе; устаўце; Мінеральная вада без газу.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка "Снежнага кола".
Аўторак
- Сняданак: гарбузовая каша з рысам; Чай рамонка.
- Абед: Катэдж -запяканка з сырам з хурмай з фруктовымі кактэйлямі.
- Вячэра: агароднінная суп з фрыкадэлькамі; Трусы труса з змешаным гарнірам з брокалі і каляровай капустай; Фруктова-шрыфт жэле.
- У другой палове дня закуска: Агароднінная салата з аліўкавым алеем.
- Вячэра:Рыбавы пірог з сомам у духоўцы; Vanilla Merengi; Гарбата з мемалагічным бальзам.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка нізкага малака.
Серада
- Сняданак: семана на яблычным булёне; Разведзены чай.
- Абед: Морква печыва з малаком жэле.
- Вячэра: Рыбны суп з шчупаком; Вожыкі з курыцы з гарбузовым пюрэ; Мінеральная вада без газу.
- У другой палове дня закуска: Запечаная гарбуз з мёдам.
- Вячэра: Булгур з цяляцінай і гароднінай; Вішнёвы жэле.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка з нізкім -FAT KEFIR.
Чацвер
- Сняданак: Гарча з тлустага малака.
- Абед: Гранекс з авакада і напой з шыпшынняў.
- Вячэра: малочнае вуха з нізкім -пяткім крэмам; курыная грудка ў сметанковым соусе з бульбяным пюрэ; Грушавы кампот.
- У другой палове дня закуска: Агароднінная салата з ёгуртавай запраўкай.
- Вячэра: Пірог Бурэк з ялавічным здробненым мясам; зефір; Адвар ружа.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка варэнетаў.
Пятніца
- Сняданак: рысавая каша з грушамі ў малацэ; Зялёны чай.
- Абед: Яблычны запечаны пірагі з нямоглым растваральным цыкорыям.
- Вячэра: курыны суп-круг; Парачны шчупак з морквай і буракамі; Ягадны жэле.
- У другой палове дня закуска: Салата з сыру і запечанай буракі.
- Вячэра: Кальмар, напоўнены гароднінай; без крэмавага безэ; Адвар рамонка.
- Перш чым класціся спаць: Натуральны нізкі -тлушчавы ёгурт.
Субота
- Сняданак: Куса з кузіса з бананам; Травяны чай.
- Абед: Паравы амлет з шапіках Jesel.
- Вячэра: Бледны і моркву крэмавы суп; Befstroganov з запечанай бульбай; Яблычны сок.
- У другой палове дня закуска: Запечаныя яблыкі з мёдам.
- Вячэра: пірог з не -куттонскага цеста з палірамі і рысам; Фруктовае жэле.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка кісламалочанага попелу.
Нядзеля
- Сняданак: Каша, вырабленая з здробненай грэчкі з манкаяй; Цыкарыя п'е з малаком.
- Абед: Cheesons у павольнай пліце з гарбузовым сокам.
- Вячэра: Бурачны суп на курыным булёне; Кальмар, тушы з гароднінай; Сухі садавіна (без ягадаў).
- У другой палове дня закуска: фруктовы салата.
- Вячэра: Набітыя "лодкі" з Цукікіні; Ваніль Суполка; Мінеральная вада без газу.
- Перш чым класціся спаць: Шклянка кактэйлю з малаком-банана.
"Спалучайце густ і карысць": здаровыя рэцэпты
Стравы, прыведзеныя ў нашым меню, толькі на першы погляд здаюцца складанымі. Мы апісваем паэтапную падрыхтоўку некаторых з іх. Майце на ўвазе, што вы можаце змяніць начынні ў пірагі і спалучаць гарачыя стравы з любімымі гарнірамі па сваім меркаванні. Важна толькі не адыходзіць ад агульных рэкамендацый гастраэнтэролагаў.
Каша, зробленая з здробненай грэчкі з манкамі
Такую арыгінальную кашу можна з'есці на сняданак альбо дадаваць у якасці гарніру. Для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўвайце дробавую грэчку.
Злучэнне:
- 250 г здробненай грэчкі;
- 60 г семаліны;
- 1 яйка;
- 2 л вады;
- Дробка солі.
Як прыгатаваць:
- Змяшайце грэчку з яйкам у патэльні.
- Мы засынаем там сема, варушыцеся.
- Прамыйце кіпенем некалькі разоў. За гэты час каша набракае.
- Выліце кашу з кіпенем так, каб яна толькі крыху пакрывала сваю паверхню.
- Рыхтуйце на нізкім агні 5-7 хвілін.
Пірог Бурэк з ялавічным здробненым мясам
Гэта турэцкі пірог, рэцэпт якога мы толькі злёгку зменены - выдалілі вострыя спецыі і паменшылі колькасць яек. Асноўны "чып" стравы лічыцца найлепшым (не больш за 1 мм) свежага цеста філа. Яго можна набыць у прадуктовым супермаркеце альбо прыгатаваць незалежна ад вады, мукі і аліўкавага алею.
Інгрэдыенты:
- 400 г тэсту Філа;
- 500 г ялавічыны здробненага мяса;
- 1 лук;
- 3 ст.л. л. аліўкавы алей;
- 3 яйкі;
- 5 ст.л. л. Skim Yogurt;
- 125 мл вады;
- Соль па гусце.
Рэцэпт:
- Дробна разрэжце лук, змяшайце яго з фаршам і варыце пад вечкам каля 15 хвілін.
- Солі здробненае мяса.
- Змяшайце 2 яек з 3 ст.л. л. ёгурт і 3 ст.л. л. алей.
- Дадайце ваду ў будучыню запоўніце і старанна змяшайце.
- Мы расклалі пласт цеста, багата змазаўшы яго насычэннем.
- На краі аднаго пласта з "шляхам" мы выкладваем частку здробненага мяса.
- Мы праводзім здробненае мяса ў цеста з трубкай, якую мы потым складаем "слімак" і змяшчаем яго ў круглую бляху.
- Сапраўды гэтак жа мы дзейнічаем з астатнімі інгрэдыентамі, паступова пашыраючы наш "слімак".
- Астатняе яйка змешваецца з 2 ст.л. л. ёгурт і палівайце пірог гэтай кампазіцыяй.
- Мы выпякаем дрыль на працягу 40 хвілін у духоўцы, разаграванай да 200 ° С.
Любая форма гастрыту - гэта непрыемнае захворванне, якое патрабуе сур'ёзнага разгляду ладу жыцця. У гэтым выпадку пацыенту неабходна пагадзіцца з непазбежнымі абставінамі і строга выконваць рэкамендацыі лекара. Толькі ў гэтым выпадку магчыма аднаўленне і выдаленне большасці забаронаў. А для таго, каб жыццё не страціла ўвесь свой шарм, вам трэба творча падысці да арганізацыі ўласнай дыеты і паступова пашыраць дыету.